Sage (Salvia unguella) 

Adı : Sage (Salvia unguella) 

Sage (Salvia unguella) Türkiye'de yaygın olarak yetişen bir bitki türüdür. Yaprakları aromatik ve baharatlı bir kokuya sahip olan bu bitki, mutfakta kullanılan önemli bir mantar karşıtıdır.
Sage, yaklaşık 60-70 cm boyunda olan bir çalıdır. Yaprakları grimsi yeşil ve tüylüdür, çiçekleri ise pembe-mor renklidir. Yaz aylarında çiçek açan bu bitkinin çiçekleri arılar tarafından sıklıkla ziyaret edilir. Sage bitkisi, toprağı iyi süzgeçli olan, nemli ve güneşli yerleri tercih eder.
Sage bitkisinin en önemli özelliği, yapraklarındaki uçucu yağların yararlı özellikleri sayesinde tıbbi amaçlar için kullanılabiliyor olmasıdır. Antioksidan, antiinflamatuar ve antiseptik özellikleri bulunan sage yaprakları, boğaz ağrısı, öksürük, sindirim problemleri, sivilce, egzama ve yaraların tedavisinde kullanılır. Ayrıca içeriğindeki doğal bileşenlerin sinir sistemi üzerinde olumlu etkileri olduğu için, zihinsel fonksiyonların yaşlanma sürecinde korunmasına da yardımcı olur.
Sage aynı zamanda mutfakta da sıkça kullanılan bir baharattır. Genellikle tavuk, kırmızı et, balık ve sosislerin pişirilmesinde kullanılan sage yaprakları, yemeklere özel bir aroma katmakla birlikte, sindirimi kolaylaştırır ve kolay sindirilebilir bir yiyecek haline getirir. Ayrıca, kurutulmuş sage yaprakları, soslu makarna yemekleri, çorba ve etli yemeklerin içine eklenerek lezzetleri arttırılır.
Türkiye'de, sage bitkisi geçmişten günümüze kadar kullanılan tıbbi bir bitkidir. Yaprakları, özellikle bazı yörelerde soğuk algınlığı, bronşit, astım ve sindirim problemleri gibi rahatsızlıklar için kullanılır. Türk mutfağına da damgasını vuran bu bitki, özellikle İç Anadolu, Akdeniz ve Ege Bölgesi'nde yetiştirilir ve yemeklere özgün bir tat katar.
Sonuç olarak, sage bitkisi hem tıbbi açıdan hem de mutfakta kullanılan bir baharat olarak önemli bir bitki türüdür. Hem tadı hem de sağlık açısından birçok faydası bulunan sage, Türk mutfağının vazgeçilmez baharatları arasında yer alır.