Caper Shrub (Capparis sprucei) 

Adı : Caper Shrub (Capparis sprucei) 

Caper Shrub (Capparis sprucei), çalı formunda bir bitki türüdür ve Akdeniz ve Orta Doğu'nun kuru bölgelerinde yetişir. Türkiye, Suriye, İsrail ve Ürdün gibi ülkelerde yetiştirilen bu bitki, özellikle Akdeniz mutfağında yaygın olarak kullanılır.
Caper Shrub, sıcak ve kuru iklimlerde hayatta kalabilen bir bitkidir. Genellikle 3-4 metre boyunda ve geniş bir yayılımı olan bir çalıdır. Yaprakları uzun ve incedir, çiçekleri beyaz veya açık pembe renktedir. Ancak bitkinin en önemli kısmı, küçük ve turuncu renkli caper meyveleridir. Bu meyveler, çiğnenerek ya da turşu şeklinde yenir.
Caper Shrub, yüksek miktarda flavonoidler ve polifenoller içerir, bu da onu antioksidan ve antiinflamatuar özellikler taşıyan bir bitki yapar. Ayrıca, tuzlu bir tat veren ve yemeklerin lezzetini arttıran bir bileşik olan kaporik asit içerir.
Bu bitki, Akdeniz mutfağında birçok yemekte kullanılır. Turşu, salata, pizza, makarna sosu, balık yemekleri gibi yemeklerde sık sık kullanılır. Ayrıca, kuru yaprakları tıbbi amaçlar için kullanılabilir. Caper Shrub, antioksidan ve antibakteriyel özellikleri nedeniyle cilt sağlığını korumak ve yaraları iyileştirmek için de kullanılabilir.
Caper Shrub, hem lezzetli hem de sağlıklı bir bitki olması nedeniyle Akdeniz mutfağında popüler bir seçenektir. Yemeklere eklenerek lezzetli bir tat sağlar ve aynı zamanda sağlığı da destekler.