John's Keçiboynuzu Ekmeği

Adı : John's Keçiboynuzu Ekmeği

İngilizce Adı : St. John's Bread Carob

Bilimsel Adı : Ceratonia siliqua

Tipi : Ağaç

Çiçek Rengi : Yeşil

Özellikleri : Dayanıklı

Keçiboynuzu (Ceratonia siliqua) dünya genelinde yetiştirilen bir ağaç türüdür ve özellikle Akdeniz bölgesinde yaygın olarak bulunur. Ülkemizde de özellikle Güneydoğu Anadolu Bölgesi’nde ve Antalya çevresinde yetişen ağaçlar, yerel halk tarafından genellikle “keçiboynuzu” olarak adlandırılır.
Bu ağaçların en önemli özelliklerinden biri, meyvelerinin yenilebilir olmasıdır. Keçiboynuzu meyveleri, şekil olarak fındığa benzer ve kahverengi renklidir. Meyve eti tat olarak şekerli ve hafif kavrulmuş fındıktan biraz daha serttir. Bu meyvelerden, keçiboynuzu unu ve keçiboynuzu pekmezi elde edilmektedir.
Özellikle son yıllarda sağlıklı beslenme trendleri ve doğal besinlerin yeniden keşfedilmesiyle birlikte, keçiboynuzu unu ve pekmezi popüler hale gelmiştir. Keçiboynuzu unu, genellikle glütensiz beslenenler ya da glüten intoleransı olan kişiler tarafından tercih edilmektedir. Bu un, yüksek oranda lif ve protein içermesi nedeniyle sindirime yardımcı olur. Ayrıca, keçiboynuzu unu düşük glisemik indekse sahip olduğu için kan şekerinin dengelenmesine de yardımcı olur.
Keçiboynuzu pekmezi ise, tatlı bir lezzete sahip doğal bir şeker kaynağıdır ve özellikle vegan beslenenler için alternatif bir tatlandırıcıdır. Keçiboynuzu pekmezi, yüksek oranda demir, kalsiyum ve magnezyum içermesi nedeniyle, besin değeri yüksek bir gıdadır. Ayrıca, keçiboynuzu pekmezi, pek çok sağlık sorununa iyi geldiği düşünülen flavonoidler ve antienflamatuar bileşenler de içermektedir.
Sonuç olarak, keçiboynuzu ağacı ve meyveleri Türkiye’de de oldukça yaygın olarak bulunmaktadır ve sağlıklı beslenme trendleriyle birlikte keçiboynuzu unu ve pekmezi de popüler hale gelmiştir. Keçiboynuzu unu ve pekmezi, besin değeri yüksek ve doğal bir gıda kaynağıdır. Bu ürünlerin kullanımıyla ilgili olarak, özellikle diyabet hastalarının ve glüten intoleransı olanların doktor tavsiyesi alması gerektiği unutulmamalıdır.