kefal

Adı : kefal

İngilizce Adı : Surmullet

Bilimsel Adı : Mullus surmuletus

Ortalama Boyu : 25cm

Yaşadığı Derinlik : 5-60m

Bulunduğu Yerler : Doğu Atlantik, Akdeniz ve Karadeniz

Beslenme : Balık ve omurgasızlar

Aile : Goatfishes

Tür : Mullidae

Surmullet olarak da bilinen kefal, Akdeniz ve Çin Denizi dahil olmak üzere tropik ve ılıman bölgelerde yaşayan bir balık türüdür. Türkiye'de de oldukça yaygın olarak avlanan ve tüketilen kefal, özellikle Ege bölgesinde sıkça tercih edilir. Mullus surmuletus ismiyle bilinen bu balığın vücut uzunluğu genellikle 20-30 cm arasında değişmektedir.
Gri-kahverengi tonlarda bir cilt rengine sahip olan kefal, çiftçi balıklarının en önemli türlerinden biridir. Özellikle yumuşak fileto etiyle bilinir ve tatlı, tuzlu ve ekşi tüm yemeklerde kullanılabilir. Ayrıca, sote, ızgara ve fırında pişirilerek de tüketilir.
Kefal, denizlerde yaşayan birçok canlı gibi besin zincirinde önemli bir yere sahiptir. Diğer balık türleri, kalamarlar ve kabukluların yanı sıra algleri de beslenme kaynağı olarak kullanır. Bunun yanı sıra, vücudunda B12 vitamini, omega-3 yağ asitleri ve mineraller gibi besin öğeleri bakımından zengin bir balıktır.
Avci balıkların doğal avı olduğu için, avlanma oranları yıl boyunca değişebilir. Bununla birlikte, Türkiye'deki kefal av sezonu genellikle Mayıs-Ekim ayları arasındadır. Denizlerimizde avcılık yöntemleri arasında en sık kullanılanlar arasında trol, mızrak ve ağlar yer alır.
Sonuç olarak, kefal Türkiye'de oldukça yaygın bir balık türüdür. Yumuşak ve lezzetli eti, zengin besin içeriği ve farklı tüketim alanları nedeniyle birçoğumuzun sofralarında sıkça yer alır. Ancak, doğal avlanmayı korumak ve balık türlerinin sürdürülebilirliği için avlama sezonlarına dikkat etmek de önemlidir.